Susu Sapi

Susu murni adalah cairan yang berasal dari ambing sapi sehat, yang diperoleh dengan cara pemerahan yang benar tanpa mengurangi atau menambah sesuatu komponen. Susu sapi (Brunner, 1997) merupakan hasil sekresi mammary gland yang mengandung:

• globula lemak teremulsi
• koloid kasein misel terdispersi
• protein terlarut
• laktosa
• garam-garam
• enzim indigenous (lipase, lisozym dan proteinase)